Vegetarisk tacos med picklad rödlök och avokadohummus
Tacos kan vara lika gott utan kött och är precis lika mättande. Vegetarisk tacos är bra för miljön och stora och små magar! Kombinationen av sött, salt och syrligt är något av det bästa som finns. Variera den klassiska fredagstacon med detta spännande och smakrika alternativ. Har du familjemedlemmar eller vänner som är lite skeptiska till köttersättningsprodukter? Servera då denna vegotaco med picklad rödlök och avokadohummus – och få dem att ändra uppfattning!
Ingredienser:
- 1 pk Anamma Vegofärs
- 1 förpackning röda linser
- 1 mango
- Färsk koriander
- 8–10 tortillabröd, gärna fullkorn
Avokadohummus:
- 1 förpackning kikärter
- 2 avokado
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- ½-1 citron, ev lime
- En nypa spiskummin
- Salt och peppar
Picklad rödlök:
- 2 rödlökar
- 1 dl Inläggningsättika 7 %
- 1,5 dl socker
- 3 dl vatten
- ¼ tsk peppar
Gör så här:
- Picklad rödlök: Skala och skär löken i skivor. Koka upp ättika, socker, vatten och peppar i en kastrull. Lägg den skivade rödlöken i kastrullen. Lägg därefter över blandningen i en ny behållare och ställ kallt. Detta bör göras 1–2 dagar i förväg.
- Avokadohummus: Skölj kikärtorna väl och låt dem rinna av. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du har en slät blandning. Smaka av med citron och kryddor.
- Stek vegofärsen i lite smör på medelvärme i ca 10 minuter. Rör ner väl sköljda linser och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt, peppar, spiskummin och eventuellt lite chilipulver.
- Ta bort skalet och kärnan från mangon. Skär fruktköttet i långa stavar. Servera varma wraps fyllda med avokadohummus, vegofärs, mango, picklad rödlök och färsk koriander.
Tips: Om inte alla är lika sugna på hummus kan du t.ex. använda hälften av avokadon till avokadohummus och den andra hälften till guacamole. Båda är väldigt goda, så gör det du tycker smakar bäst!
Vad tycker du om receptet?
(0 Recensioner)