Broccoli-bollar med Zucchini-pasta

Middagstips: Broccoli-bollar med Zucchini-pasta

Detta är ett nyttigt middagstips för dig som vill äta mer vegetariskt. Detta är smakrika grönsaksbollar gjorda på broccoli som serveras med zucchini-pasta. Det bästa av allt, rätten är under 600 kalorier! Recept för 4 portioner.

Portioner: 4
Kalorier: 600

Ingredienser:

  • 1 st broccoli-huvud
  • 1/2 lök
  • 3 dl Rostade solroskärnor
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Citronjuice 100
  • 2 små avokado, mogna
  • 10 gram Basilika
  • Salt och peppar
  • 2 st. zucchini

Broccolibollarna:

  1. Skölj broccoli och skär av broccoli-kronorna. Sätt broccolin, lök, solroskärnor, vitlök och olivolja i en matberedare.
  2. Kör tills du har en slät, men fortsatt lite grov smet.
  3. Rulla till bollar.

Avokadopesto:

  1. Sätt avokado, basilika, vitlök, olivolja och citronjuice i matberedaren.
  2. Kör tills du har en slät smet.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Koka upp en kastrull med saltat vatten.
  5. Strimla zucchini eller riv i ett spiraljärn.
  6. Lägg zucchinin i vattnet och låt koka några sekunder.
  7. Sila bort vattnet.
  8. Servera zucchini-pastan med avokadopeston och broccoli-bollarna.