Vegansk lasagne med zucchini
Precis som med vanlig lasagne tar vegansk lasagne lite tid at göra, men den här varianten av den italienska favoriten är definitivt värd mödan! Varje portion innehåller endast 255 kalorier och receptet räcker för 3 portioner. Om du går på en kaloriunderskottsdiet kommer detta recept att smaka riktigt gott!
Recept av Evelina Söderholm
Ingredienser:
- 1 paket krossade tomater
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk oregano
- 1 krm chilipulver
- 2 morötter
- 1 dl tomatpuré
- 2 dl grönsaksbuljong, låg salthalt
- 2 zucchini / squash till "lasagneplattorna"
Riven rotfruktost:
- 1 morot
- 100 g kålrot
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk grönsaksbuljongpulver, låg salthalt
- 1 tsk smoked paprikapulver
Blomkålsbechamelsås (koka 15 min, 1 dl buljong):
- 350 g blomkål
- 2 lagerblad
- ½ tsk muskotnöt
- 1 tsk rapsolja
- 1 krm svartpeppar
- 7,5 dl grönsaksbuljong, låg salthalt
Gör så här:
- Tomatsås: Kör alla ingredienser i en blender tills du har fått en slät sås.
- "Lasagneplattor": Sätt ugnen på 200 grader. Skiva zucchini / squash tunt (3 mm) på en mandolin. Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 10 minuter.
- "Riven ost": Riv moroten och kålroten grovt. Blanda alla kryddorna i en skål och rör ner morot och kålrot.
- "Blomkålsbechamelsås": Koka blomkål med lagerblad och buljong i 15 minuter. Mixa sedan blomkål med 1 dl av buljongen, olja, muskotnöt och svartpeppar i en blender.
- Lägg sedan ihop lasagnen så här: Varva lager med zucchini / squash, tomatsås, "blomkålsbechamelsås" och "riven ost" i en ugnsform med bakplåtspapper, avsluta med rotfruktsosten, sätt in i ugnen i 15–20 minuter och låt vila en stund före servering.
Näringsinformation
Kalorier: :
254,8
Fibrer (g): :
10,4
Protein (g): :
10,8
Fett (g): :
5,9
Kolhydrater (g)::
39,7
Socker (g): :
24
Vad tycker du om receptet?
(0 Recensioner)