Goda och enkla sommarsallader

Italiensk jordgubbssallad

Det här behöver du:
Jordgubbar, ruccola, mozzarella, parmaskinka, rostade pinjenötter, olivolja, salt och peppar. Anpassa mängden efter antal personer.

Så här gör du:
Snoppa och skölj jordgubbarna, skär dem i mindre bitar. Lägg nysköljd ruccola och jordgubbar på en stor tallrik. Smula över mozzarella och lägg parmaskinkan i rosor på jordgubbs- och ruccolabädden. Ringla över lite olivolja och strössla över pinjenötterna. Avsluta med lite salt och peppar.

Nyttig Quinoa- och melonsallad

Det här behöver du:
Quinoa, vattenmelon, ruccola, fetaost, rödlök, olivolja, salt och peppar. Anpassa mängden efter antal personer.

Så här gör du:

Koka quinoa och låt den svalna. Skölj ruccola, strimla rödlök och dela vattenmelon och fetaost i mindre bitar. Lägg alltsammans i en bunke och rör om. Avsluta med att ringla över lite olivolja samt salta och peppra. Passar perfekt till grillat kött eller kyckling.

Het mangosallad med räkor

Det här behöver du:
Mango, ruccola, avokado, rödlök, chilifrukt, skalade räkor, lime, olivolja, salt och peppar.

Så här gör du:

Skala och dela mango och avokado i mindre bitar. Hacka rödlök, skölj ruccola och lägg alltsammans i en bunke tillsammans med räkorna. Gör en dressing på fint hackad chili, limesaft, olivolja, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och rör om.